utes
26-05-2012, 11:30 AM
Đã có một thời, nhiều nhà khoa học cho rằng ăn chay cơ thể không được cung cấp đủ các loại chất dinh duong, sẽ bị suy yếu. Nhưng có một thực tế hiển nhiên là các nhà sư chân tu chỉ ăn những thực phẩm có nguồn gốc thực vật mà vẫn khỏe mạnh, có nhiều người đạt tuổi thọ cao. Xu hướng hiện nay, nhiều người cho rằng an chay có sức khỏe chẳng thua kém gì ăn thịt, có khi còn khỏe mạnh hơn. Nhà bác học Albert Einstein thì cho rằng: “Không có thứ gì mang lại lợi ích cho sức khỏe con người và làm tăng cơ hội sống còn trên thế gian này bằng phương pháp phát triển một chế độ an chay”. Dưới lăng kính y học, an chay (http://salbadinhduong.vn/dinh-duong-an-chay.html) giúp phòng chống được nhiều bệnh tật. Chế độ ăn chay có ít cholesterol, ít acid béo bão hòa, nhiều acid béo chưa lão hòa đa nối đôi. Có nhiều flavonoid và caroten, nhiều vitamin E, C có tác dụng chống các gốc tự do phát sinh trong cơ thể. Do vậy mà ăn chay phòng chống được nhiều bệnh như: béo phì, bệnh tim mạch, đái tháo đường týp 2, sỏi mật, ung thư, sa sút trí tuệ... Ngoài ra, an chay còn có khuynh hướng ít bị viêm ruột thừa, ít bị hội chứng đại tràng kích thích, trĩ và giãn tĩnh mạch chi...
http://dinhduongvn.files.wordpress.com/2011/11/an-chay1.jpg?w=640
Các loại thực phẩm như sau:
1.Bông cải xanh (broccoli)
Thứ bông cải này là thức ăn chay nhiều chất dinh duong. Nó chứa các thành phần hóa học giúp ngăn ngừa sự phát triển của bướu và kích thích hệ miễn dịch của bạn. Đây là cũng là nguồn cung cấp vitamin C tuyệt hảo.
2. Đậu tương (đậu nành)
Nghiên cứu cho thấy đậu tương là thức an chay chứa các chất xuất xứ từ thực vật tên là isoflavone, giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, ung thư và chứng loãng xương. Loại hạt khiêm tốn này là nguồn cung cấp protein tuyệt vời; nó chứa ít hoặc không chứa cholesterol và chất béo bão hòa.
3. Nước
Về kỹ thuật thì đây không phải thức ăn, nhưng cơ thể phụ thuộc hoàn toàn vào nuớc để tồn tại. Thiếu nước là một trong những nguyên nhân chính của sự mệt mỏi và cứng cơ. Nếu uống đủ 6 cốc nước loại 200 ml mỗi ngày, bạn sẽ nhận thấy hoạt bát hơn nhiều. Da và tóc cũng được cải thiện rõ rệt.
http://dinhduongvn.files.wordpress.com/2011/11/dinh-duong5.jpg?w=640
4. Các quả mọng (berry)
Các loại quả sặc sỡ như dâu tây (strawberry), mâm xôi (raspberry), cranberry có khá nhiều chất bảo vệ bạn khỏi bệnh ung thư, các vi khuẩn có hại như E.coli và bệnh nhiễm trùng tiết niệu.
5. Trứng omega-3
Ăn trứng này ở mức độ vừa phải, không quá 5 quả mỗi tuần, là cách tuyệt vời để đưa thêm chất béo dinh duong (http://salbadinhduong.vn/dinh-duong-an-chay.html)có lợi vào cơ thể qua chế độ ăn. Loại trứng này hiện đã có bán ở phần lớn các cửa hàng thực phẩm của Canada.
6. Khoai lang
Đây là loại thức ăn chay lành mạnh, dùng rất tốt để thay thế khoai tây trắng. Khoai lang chứa nhiều caroten, giúp bảo vệ bạn khỏi bệnh tim và ngăn ngừa sự phát triển của khối u. Để thu được nhiều caroten, có thể dùng các thực phẩm có màu da cam hoặc xanh khác như cà rốt, mơ, bí xanh, rau bina (spinach) và xúp lơ xanh.
http://www.youtube.com/watch?v=Xs8GLSiIg-k
7. Các loại hạt
Rất giàu omega-3, kẽm và sắt. Để có giá trị dinh duong cao nhất, nên dùng hạt này ở dạng sống. Vừng (mè) , hạt bí rợ và hạt hướng dương là những thứ rất ngon có thể rắc lên trên món salad.
Giá trị dinh duong cao
Ăn chay giúp ích cho cơ thể. Trong thức ăn chay đầy đủ những chất dinh duong cần thiết để nuôi sống cho cơ thể, nếu có cách thức sử dụng một cách kỹ lưỡng.
Bỡi vì, những người ăn chay đơn thuần gạt bỏ đi các thực phẩm động vật có thể bị bị mất protein thiết yếu. Cùng với việc cung cấp bằng hình thức uống các loại vitamin, khoáng chất, còn một hình thức khác dễ dàng và tốt hơn, là cung cấp hạt Salba vào bữa cơm hằng ngày. Đây là một loại thực vật hoàn toàn thiên nhiên nên rất tốt khi dùng. Hạt Salbacó xuất xứ từ Mexico với hàm lượng dinh duong đầy đủ, sẽ làm bữa cơm chay thêm ổn định. Cách nấu món chay với hạt Salba rất dễ dàng vì về khẩu vị hạt Salba không màu không mùi, nó sẽ không làm liên quan đến mùi vị của thức ăn.
http://nguoianchay.files.wordpress.com/2011/11/an-chay3.jpg?w=584 (http://anchayvn.wordpress.com/)
Thay thế thực phẩm động vật
Những người ăn chay (http://salbadinhduong.vn/dinh-duong-an-chay.html) cũng có thể sử dụng các loại thức ăn chứa đựng các thành phần sau để thay cho thực phẩm động vật như:
- Chất protein trong đậu phộng, ngũ cốc, đậu nành, gạo…
- Sinh tố, khoáng chất trong lúa mạch, lúa mì, khoai tây,các loại rau có màu xanh đậm, màu vàng, rau dền, cà rốt…
- Sinh tố nhóm D như bơ nhân tạo và thực phẩm nhiều sinh tố B12 như các loại ngũ cốc. Ngoài ra, ánh nắng mặt trời cũng cung cấp cho cơ thể một lượng vitamin D đáng kể.
- Chất kẽm trong lúa mì, lúa mạch, …
http://dinhduongvn.files.wordpress.com/2011/11/an-chay1.jpg?w=640
Các loại thực phẩm như sau:
1.Bông cải xanh (broccoli)
Thứ bông cải này là thức ăn chay nhiều chất dinh duong. Nó chứa các thành phần hóa học giúp ngăn ngừa sự phát triển của bướu và kích thích hệ miễn dịch của bạn. Đây là cũng là nguồn cung cấp vitamin C tuyệt hảo.
2. Đậu tương (đậu nành)
Nghiên cứu cho thấy đậu tương là thức an chay chứa các chất xuất xứ từ thực vật tên là isoflavone, giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, ung thư và chứng loãng xương. Loại hạt khiêm tốn này là nguồn cung cấp protein tuyệt vời; nó chứa ít hoặc không chứa cholesterol và chất béo bão hòa.
3. Nước
Về kỹ thuật thì đây không phải thức ăn, nhưng cơ thể phụ thuộc hoàn toàn vào nuớc để tồn tại. Thiếu nước là một trong những nguyên nhân chính của sự mệt mỏi và cứng cơ. Nếu uống đủ 6 cốc nước loại 200 ml mỗi ngày, bạn sẽ nhận thấy hoạt bát hơn nhiều. Da và tóc cũng được cải thiện rõ rệt.
http://dinhduongvn.files.wordpress.com/2011/11/dinh-duong5.jpg?w=640
4. Các quả mọng (berry)
Các loại quả sặc sỡ như dâu tây (strawberry), mâm xôi (raspberry), cranberry có khá nhiều chất bảo vệ bạn khỏi bệnh ung thư, các vi khuẩn có hại như E.coli và bệnh nhiễm trùng tiết niệu.
5. Trứng omega-3
Ăn trứng này ở mức độ vừa phải, không quá 5 quả mỗi tuần, là cách tuyệt vời để đưa thêm chất béo dinh duong (http://salbadinhduong.vn/dinh-duong-an-chay.html)có lợi vào cơ thể qua chế độ ăn. Loại trứng này hiện đã có bán ở phần lớn các cửa hàng thực phẩm của Canada.
6. Khoai lang
Đây là loại thức ăn chay lành mạnh, dùng rất tốt để thay thế khoai tây trắng. Khoai lang chứa nhiều caroten, giúp bảo vệ bạn khỏi bệnh tim và ngăn ngừa sự phát triển của khối u. Để thu được nhiều caroten, có thể dùng các thực phẩm có màu da cam hoặc xanh khác như cà rốt, mơ, bí xanh, rau bina (spinach) và xúp lơ xanh.
http://www.youtube.com/watch?v=Xs8GLSiIg-k
7. Các loại hạt
Rất giàu omega-3, kẽm và sắt. Để có giá trị dinh duong cao nhất, nên dùng hạt này ở dạng sống. Vừng (mè) , hạt bí rợ và hạt hướng dương là những thứ rất ngon có thể rắc lên trên món salad.
Giá trị dinh duong cao
Ăn chay giúp ích cho cơ thể. Trong thức ăn chay đầy đủ những chất dinh duong cần thiết để nuôi sống cho cơ thể, nếu có cách thức sử dụng một cách kỹ lưỡng.
Bỡi vì, những người ăn chay đơn thuần gạt bỏ đi các thực phẩm động vật có thể bị bị mất protein thiết yếu. Cùng với việc cung cấp bằng hình thức uống các loại vitamin, khoáng chất, còn một hình thức khác dễ dàng và tốt hơn, là cung cấp hạt Salba vào bữa cơm hằng ngày. Đây là một loại thực vật hoàn toàn thiên nhiên nên rất tốt khi dùng. Hạt Salbacó xuất xứ từ Mexico với hàm lượng dinh duong đầy đủ, sẽ làm bữa cơm chay thêm ổn định. Cách nấu món chay với hạt Salba rất dễ dàng vì về khẩu vị hạt Salba không màu không mùi, nó sẽ không làm liên quan đến mùi vị của thức ăn.
http://nguoianchay.files.wordpress.com/2011/11/an-chay3.jpg?w=584 (http://anchayvn.wordpress.com/)
Thay thế thực phẩm động vật
Những người ăn chay (http://salbadinhduong.vn/dinh-duong-an-chay.html) cũng có thể sử dụng các loại thức ăn chứa đựng các thành phần sau để thay cho thực phẩm động vật như:
- Chất protein trong đậu phộng, ngũ cốc, đậu nành, gạo…
- Sinh tố, khoáng chất trong lúa mạch, lúa mì, khoai tây,các loại rau có màu xanh đậm, màu vàng, rau dền, cà rốt…
- Sinh tố nhóm D như bơ nhân tạo và thực phẩm nhiều sinh tố B12 như các loại ngũ cốc. Ngoài ra, ánh nắng mặt trời cũng cung cấp cho cơ thể một lượng vitamin D đáng kể.
- Chất kẽm trong lúa mì, lúa mạch, …