tanlienthuan
26-05-2012, 11:31 AM
Tôi đã đi nhiều nơi, được thưởng thức nhiều món ăn của nhiều dân tộc khác nhau nhưng không thấy nơi đâu có được món ăn độc đáo như món cá nướng gập ở bản Già Hóp, xã Tường Sơn, Anh Sơn, Nghệ An (http://ngheanonline.com).
http://www.ngheanonline.com/wp-content/uploads/2012/02/ca_nuong_gap.jpg
Món cá nướng gập hấp dẫn ở Anh Sơn.
Món cá nướng gập (pa pính tộp) của người Thái gắn liền với cuộc sống chân chất mộc mạc của người dân nơi đây từ bao đời nay và phổ biến ở mỗi gia đình trong những dịp đặc biệt, nhất là Tết Nguyên đán món ăn này không thể thiếu ở mỗi gia đình.
Không biết món cá nướng gập có từ bao giờ, chỉ biết rằng nó vẫn tồn tại cho tới ngày nay và được hầu hết mọi người yêu thích. Đây là món ăn khá dân dã, hầu như ai cũng có thể làm được nhưng để có món cá nướng gập ngon, hấp dẫn thì không hề đơn giản.
Để chế biến được món cá nướng gập ngon cần phải biết cách chọn nguyên liệu và có kinh nghiệm trong chế biến. Cá để chế biến phải là cá còn tươi sống, có thể là cá trắm, cá chép, cá trôi, cá rô phi… Sau khi cá được đánh hết vảy, mổ từ sau lưng, lấy hết ruột ra, sẽ được cột ốp vào thanh tre đem xông khói trên gác bếp.
Sau một vài tháng gác trên bếp, cá có thể đem xuống chế biến. Người dân ở đây vào những dịp lễ tết thường lấy hành, thịt heo, hạt tiêu, gia vị, muối, bột ngọt, các loại rau thơm băm nhỏ, trộn đều sau đó mở tách lưng cá, cho các nguyên liệu vào và gập lại đem nướng trên bếp than hồng cho chín.
Món cá nướng gập ngon là món có mùi thơm đặc trưng của cá nướng, của gia vị, vị ngọt của cá, của thịt… Cá nướng gập được người dân dùng để cúng trên bàn thờ ngày Tết hay là món nhậu, tiếp đãi bạn bè. Ngày nay, nhiều món ăn của người Kinh đã có trong bữa ăn của người Thái nhưng món cá nướng gập vẫn là món ăn truyền thống không thể thiếu, góp phần làm tăng thêm hương vị Tết cổ truyền của người dân bản Già Hóp.
Theo Báo Quân Đội Nhân Dân
http://www.ngheanonline.com/wp-content/uploads/2012/02/ca_nuong_gap.jpg
Món cá nướng gập hấp dẫn ở Anh Sơn.
Món cá nướng gập (pa pính tộp) của người Thái gắn liền với cuộc sống chân chất mộc mạc của người dân nơi đây từ bao đời nay và phổ biến ở mỗi gia đình trong những dịp đặc biệt, nhất là Tết Nguyên đán món ăn này không thể thiếu ở mỗi gia đình.
Không biết món cá nướng gập có từ bao giờ, chỉ biết rằng nó vẫn tồn tại cho tới ngày nay và được hầu hết mọi người yêu thích. Đây là món ăn khá dân dã, hầu như ai cũng có thể làm được nhưng để có món cá nướng gập ngon, hấp dẫn thì không hề đơn giản.
Để chế biến được món cá nướng gập ngon cần phải biết cách chọn nguyên liệu và có kinh nghiệm trong chế biến. Cá để chế biến phải là cá còn tươi sống, có thể là cá trắm, cá chép, cá trôi, cá rô phi… Sau khi cá được đánh hết vảy, mổ từ sau lưng, lấy hết ruột ra, sẽ được cột ốp vào thanh tre đem xông khói trên gác bếp.
Sau một vài tháng gác trên bếp, cá có thể đem xuống chế biến. Người dân ở đây vào những dịp lễ tết thường lấy hành, thịt heo, hạt tiêu, gia vị, muối, bột ngọt, các loại rau thơm băm nhỏ, trộn đều sau đó mở tách lưng cá, cho các nguyên liệu vào và gập lại đem nướng trên bếp than hồng cho chín.
Món cá nướng gập ngon là món có mùi thơm đặc trưng của cá nướng, của gia vị, vị ngọt của cá, của thịt… Cá nướng gập được người dân dùng để cúng trên bàn thờ ngày Tết hay là món nhậu, tiếp đãi bạn bè. Ngày nay, nhiều món ăn của người Kinh đã có trong bữa ăn của người Thái nhưng món cá nướng gập vẫn là món ăn truyền thống không thể thiếu, góp phần làm tăng thêm hương vị Tết cổ truyền của người dân bản Già Hóp.
Theo Báo Quân Đội Nhân Dân