anhthaiscg
26-05-2012, 11:32 AM
Có lẽ người miền xuôi lên Điện Biên nào đó quá ấn tượng với món nhót xanh cuốn bắp cải, rau mùi, chấm với chẳm chéo nơi đây.
Cho nên cứ truyền tai nhau rằng lên Điện Biên phải tìm bằng được ăn món “chẳm chéo” (nhót xanh). Kì thực, chẳm chéo là tên của nước chấm, còn ăn nhót, ăn mận, ăn sim cùng chẳm chéo người Điện Biên gọi chung là ăn chua (Kin Xổm).
http://dulichdienbien.com.vn/images/stories/amthuc/5_bia.jpg (http://dulichdienbien.com.vn/images/stories/amthuc/5_bia.jpg)
Điện Biên đẹp nồng thắm, tràn đầy sức sống
Món đặc trưng nhất là bắp cải cuốn nhót. Món ăn đã làm nên đặc trưng của người Điện Biên. Đầu tiên là phải chọn những chùm nhót xanh vừa thành quả chưa lâu. Có người thích ăn quả thật non, nhưng có lẽ nhót đạt tiêu chuẩn nhất là khi vừa đủ tầm, không non quá mà cũng già quá, lớp phấn mới chỉ trăng trắng.
Quả nhót phải xanh mướt, hơi mềm mềm, chưa mọng nước và chua nhè nhẹ, lại cũng thoảng qua vị chát nữa! Thú nhất là tự tay vin những cành nhót mềm mềm xuống, ngắm nghía và tỉa những quả nhót ưng ý nhất. Nghĩ đến lúc chấm xuống bát chẳm chéo, hình dung ra cái vị chua chua, cay cay mà thêm hứng khởi.
http://dulichdienbien.com.vn/images/stories/amthuc/5_nhot_xanh.jpg (http://dulichdienbien.com.vn/images/stories/amthuc/5_nhot_xanh.jpg)
Nhót xanh mướt, mềm và chua nhẹ là món ăn vặt yêu thích của người dân Điện Biên
Thứ đến, cuốn cùng với nhót cần có bắp cải, cũng phải chọn những lá vừa tầm, không già, không non quá, trắng nõn là. Thêm vài lá tỏi, lá rau mùi, ít gừng thái lát nữa là được.
Quan trọng nhất là bát nước chấm, chắc ngoài Điện Biên không đâu có: Bát chẳm chéo là sự hòa quyện của: tỏi khô (nhưng phải đúng là tỏi tây bắc mới có mùi, vị cay đặc trưng; tỏi tàu - củ to, mọng nước không ra vị của nó), gừng, ớt, rau mùi, mắc khén, sả… tất cả đều giã nhuyễn, trộn vào chút nước mắm hoặc muối cũng được.
http://dulichdienbien.com.vn/plugins/content/imagesresizecache/8996758a3995d5ecc08f041cdc12488a.jpeg (http://dulichdienbien.com.vn/images/stories/amthuc/5_cham_cheo-nho.jpg)
Lọ gia vị nước chấm chẳm chéo, chỉ cần trộn với nước mắm thôi mà đã níu chân biết bao du khách
Thế rồi khi đã tề tựu đông đủ, tất cả nguyên liệu được bày ra, mọi người quây quanh, người cắt nhót, cắt bắp cải, người đặt những miếng nhót, gừng, mùi, lá tỏi, từ từ cuốn vào lá bắp cải và khé chấm vào bát chéo, vừa ăn vừa râm ran những chuyện trên trời dưới biển...
Đưa miếng lên miệng, cắn nhẹ một cái ta cảm nhận được đầu tiên là vị mặn, cay, nóng của chéo, vị ngọt mát của bắp cải, và khi ngập chân răng vào miếng nhót là tổng hòa của chua, cay, mặn, ngọt.
Không cầu kì như nhót xanh, mận, mơ và sim (quả chua của người Điện Biên) cuốn lá vả đơn giản hơn nhiều. Chỉ cần vài lá vả non đang còn lẫn màu xanh và vàng nhạt, một ít gừng thái lát, thêm chút muối ớt nữa là đủ vị. Mỗi thứ quả có vị chua riêng của nó, mơ và mận xanh chua gắt, sim rôn rốt lại có vị chát của những xơ quả. Nhưng tựu chung lại nó hòa lẫn với lá vả, muối ớt cũng ra thứ vị tổng hòa của chua, cay, mặn ngọt…
http://dulichdienbien.com.vn/images/stories/amthuc/5_nhot.jpg (http://dulichdienbien.com.vn/images/stories/amthuc/5_nhot.jpg)
Nhót xanh như nối cho tình con dân Điện Biên ngày một thắm hơn
Người ta ăn chua không thể ăn một mình, phải có bạn, phải túm năm tụm ba, vừa ăn vừa cười nói, với những câu chuyện tếu táo mới thú. Người ta vừa ăn lại vừa xuýt xoa vì vị chua của quả kết hợp với vị cay nồng của các gia vị khác!
Thú ăn vặt này đôi khi lại là biện pháp hữu hiệu để tăng thêm tình đoàn kết, gắn bó giữa mọi người. Một khách lạ đến thăm đúng lúc tập thể đang ăn chua chẳng thể nào lại quay ra hay ngồi thu lu một góc cả, cứ phải xà vào, cũng phải cuốn, chấm, xuýt xoa, cũng cười đùa hối hả. Thế mà chỉ sau mấy phút bỡ ngỡ người ta đã có thể trò chuyện như đã quen nhau lâu lắm rồi.
Vậy đấy, tình người nhiều khi nó hiển hiện đơn giản chỉ trong một món ăn chơi.
Tags:
du lịch (http://dulichdienbien.com.vn/component/tag/du-l%E1%BB%8Bch.html)
du lich dien bien (http://dulichdienbien.com.vn/component/tag/du-lich-dien-bien.html)
du lịch điện biên (http://dulichdienbien.com.vn/component/tag/du-l%E1%BB%8Bch-%C4%91i%E1%BB%87n-bi%C3%AAn.html)
Giới thiệu Công ty TNHH Lữ Hành Du Lịch Minh Thành - Du lịch Điện Biên (http://dulichdienbien.com.vn/du-lich-dien-bien-gioi-thieu.html)
Công ty TNHH Lữ Hành Du Lịch Minh Thành được thành lập từ năm 2002, có trụ sở chính tại Số 230 - phố 4, phường Thanh Bình, thành phố Điện Biên - tỉnh Điện Biên.
http://dulichdienbien.com.vn/images/stories/anhbaiviet/du-lich-dien-bien-0011.jpg (http://dulichdienbien.com.vn/images/stories/anhbaiviet/du-lich-dien-bien-0011.jpg)
(Ảnh minh họa Du lich Dien Bien (http://dulichdienbien.com.vn/))
Năm 2011, Công ty bắt đầu phát triển thêm lĩnh vực Lữ hành du lịch. Hiện nay Công ty TNHH Lữ Hành Du Lịch Minh Thành đã liên kết với chuỗi 6 khách sạn tại Điện Biên - Mường Lay - Mường Nhé - Lai Châu, với hệ thống các nhà hàng tiêu biểu của tỉnh Điện Biên để mở các tour du lịch trong toàn tỉnh Điện Biên. Đặc biệt là các tour du lịch đi ngã ba Biên giới - Điểm cực Tây của Tổ Quốc, các tour du lịch dã ngoại vùng sâu, vùng xa của tỉnh Điện Biên bằng xe ô tô 7 chỗ, 16 chỗ.
Đối với các Quý khách đã đi tour du lịch Lũng Cú - Hà Giang là điểm cực Bắc của Tổ Quốc, đất Mũi Cà Mau - là điểm cực Nam của Tổ Quốc, đỉnh Phanxiphang - Sapa - Lào Cai là đỉnh cao nhất của Tổ Quốc - đó là những tour du lịch dành cho những người ưa mạo hiểm, thích khám phá vẻ đẹp thiên nhiên hoang dã của Tổ quốc thì mời các bạn đến Điện Biên tham gia tour du lịch A Pa Chải- ngã ba Biên Giới Việt, Trung, Lào - là điểm cực Tây của Tổ Quốc - một tour du lịch sẽ mang đến cho các bạn những điều bất ngờ đến kinh ngạc.
Du lich Dien Bien (http://dulichdienbien.com.vn/) | Du Lịch Điện Biên (http://dulichdienbien.com.vn/du-lich-dien-bien-tour.html) | Dien Bien Tourism (http://dulichdienbien.com.vn/du-lich-dien-bien-tin-tuc.html) | Điện Biên Tourism (http://dulichdienbien.com.vn/du-lich-dien-bien-tour.html) | Dien Bien (http://dulichdienbien.com.vn/du-lich-dien-bien-tourism-am-thuc/dien-bien-tourism-dac-san.html)
Mọi thủ tục ra vào khu vực Biên giới Công ty chúng tôi sẽ đảm nhiệm.
Mọi chi tiết xin vui lòng liên hệ: Công ty TNHH Lữ Hành Du Lịch Minh Thành
Địa chỉ: Số 230 - phố 4, phường Thanh Bình, thành phố Điện Biên - tỉnh Điện Biên
Điện thoại: 0203 827 599 - Fax: 0203 827 599
Hotline: 0915 131 966 (Mr. Dũng) - 0913 542 625 (Mr. Giang)
Email: minhthanh.dienbien@yahoo.com.vn
(http://dulichdienbien.com.vn/href)
Cho nên cứ truyền tai nhau rằng lên Điện Biên phải tìm bằng được ăn món “chẳm chéo” (nhót xanh). Kì thực, chẳm chéo là tên của nước chấm, còn ăn nhót, ăn mận, ăn sim cùng chẳm chéo người Điện Biên gọi chung là ăn chua (Kin Xổm).
http://dulichdienbien.com.vn/images/stories/amthuc/5_bia.jpg (http://dulichdienbien.com.vn/images/stories/amthuc/5_bia.jpg)
Điện Biên đẹp nồng thắm, tràn đầy sức sống
Món đặc trưng nhất là bắp cải cuốn nhót. Món ăn đã làm nên đặc trưng của người Điện Biên. Đầu tiên là phải chọn những chùm nhót xanh vừa thành quả chưa lâu. Có người thích ăn quả thật non, nhưng có lẽ nhót đạt tiêu chuẩn nhất là khi vừa đủ tầm, không non quá mà cũng già quá, lớp phấn mới chỉ trăng trắng.
Quả nhót phải xanh mướt, hơi mềm mềm, chưa mọng nước và chua nhè nhẹ, lại cũng thoảng qua vị chát nữa! Thú nhất là tự tay vin những cành nhót mềm mềm xuống, ngắm nghía và tỉa những quả nhót ưng ý nhất. Nghĩ đến lúc chấm xuống bát chẳm chéo, hình dung ra cái vị chua chua, cay cay mà thêm hứng khởi.
http://dulichdienbien.com.vn/images/stories/amthuc/5_nhot_xanh.jpg (http://dulichdienbien.com.vn/images/stories/amthuc/5_nhot_xanh.jpg)
Nhót xanh mướt, mềm và chua nhẹ là món ăn vặt yêu thích của người dân Điện Biên
Thứ đến, cuốn cùng với nhót cần có bắp cải, cũng phải chọn những lá vừa tầm, không già, không non quá, trắng nõn là. Thêm vài lá tỏi, lá rau mùi, ít gừng thái lát nữa là được.
Quan trọng nhất là bát nước chấm, chắc ngoài Điện Biên không đâu có: Bát chẳm chéo là sự hòa quyện của: tỏi khô (nhưng phải đúng là tỏi tây bắc mới có mùi, vị cay đặc trưng; tỏi tàu - củ to, mọng nước không ra vị của nó), gừng, ớt, rau mùi, mắc khén, sả… tất cả đều giã nhuyễn, trộn vào chút nước mắm hoặc muối cũng được.
http://dulichdienbien.com.vn/plugins/content/imagesresizecache/8996758a3995d5ecc08f041cdc12488a.jpeg (http://dulichdienbien.com.vn/images/stories/amthuc/5_cham_cheo-nho.jpg)
Lọ gia vị nước chấm chẳm chéo, chỉ cần trộn với nước mắm thôi mà đã níu chân biết bao du khách
Thế rồi khi đã tề tựu đông đủ, tất cả nguyên liệu được bày ra, mọi người quây quanh, người cắt nhót, cắt bắp cải, người đặt những miếng nhót, gừng, mùi, lá tỏi, từ từ cuốn vào lá bắp cải và khé chấm vào bát chéo, vừa ăn vừa râm ran những chuyện trên trời dưới biển...
Đưa miếng lên miệng, cắn nhẹ một cái ta cảm nhận được đầu tiên là vị mặn, cay, nóng của chéo, vị ngọt mát của bắp cải, và khi ngập chân răng vào miếng nhót là tổng hòa của chua, cay, mặn, ngọt.
Không cầu kì như nhót xanh, mận, mơ và sim (quả chua của người Điện Biên) cuốn lá vả đơn giản hơn nhiều. Chỉ cần vài lá vả non đang còn lẫn màu xanh và vàng nhạt, một ít gừng thái lát, thêm chút muối ớt nữa là đủ vị. Mỗi thứ quả có vị chua riêng của nó, mơ và mận xanh chua gắt, sim rôn rốt lại có vị chát của những xơ quả. Nhưng tựu chung lại nó hòa lẫn với lá vả, muối ớt cũng ra thứ vị tổng hòa của chua, cay, mặn ngọt…
http://dulichdienbien.com.vn/images/stories/amthuc/5_nhot.jpg (http://dulichdienbien.com.vn/images/stories/amthuc/5_nhot.jpg)
Nhót xanh như nối cho tình con dân Điện Biên ngày một thắm hơn
Người ta ăn chua không thể ăn một mình, phải có bạn, phải túm năm tụm ba, vừa ăn vừa cười nói, với những câu chuyện tếu táo mới thú. Người ta vừa ăn lại vừa xuýt xoa vì vị chua của quả kết hợp với vị cay nồng của các gia vị khác!
Thú ăn vặt này đôi khi lại là biện pháp hữu hiệu để tăng thêm tình đoàn kết, gắn bó giữa mọi người. Một khách lạ đến thăm đúng lúc tập thể đang ăn chua chẳng thể nào lại quay ra hay ngồi thu lu một góc cả, cứ phải xà vào, cũng phải cuốn, chấm, xuýt xoa, cũng cười đùa hối hả. Thế mà chỉ sau mấy phút bỡ ngỡ người ta đã có thể trò chuyện như đã quen nhau lâu lắm rồi.
Vậy đấy, tình người nhiều khi nó hiển hiện đơn giản chỉ trong một món ăn chơi.
Tags:
du lịch (http://dulichdienbien.com.vn/component/tag/du-l%E1%BB%8Bch.html)
du lich dien bien (http://dulichdienbien.com.vn/component/tag/du-lich-dien-bien.html)
du lịch điện biên (http://dulichdienbien.com.vn/component/tag/du-l%E1%BB%8Bch-%C4%91i%E1%BB%87n-bi%C3%AAn.html)
Giới thiệu Công ty TNHH Lữ Hành Du Lịch Minh Thành - Du lịch Điện Biên (http://dulichdienbien.com.vn/du-lich-dien-bien-gioi-thieu.html)
Công ty TNHH Lữ Hành Du Lịch Minh Thành được thành lập từ năm 2002, có trụ sở chính tại Số 230 - phố 4, phường Thanh Bình, thành phố Điện Biên - tỉnh Điện Biên.
http://dulichdienbien.com.vn/images/stories/anhbaiviet/du-lich-dien-bien-0011.jpg (http://dulichdienbien.com.vn/images/stories/anhbaiviet/du-lich-dien-bien-0011.jpg)
(Ảnh minh họa Du lich Dien Bien (http://dulichdienbien.com.vn/))
Năm 2011, Công ty bắt đầu phát triển thêm lĩnh vực Lữ hành du lịch. Hiện nay Công ty TNHH Lữ Hành Du Lịch Minh Thành đã liên kết với chuỗi 6 khách sạn tại Điện Biên - Mường Lay - Mường Nhé - Lai Châu, với hệ thống các nhà hàng tiêu biểu của tỉnh Điện Biên để mở các tour du lịch trong toàn tỉnh Điện Biên. Đặc biệt là các tour du lịch đi ngã ba Biên giới - Điểm cực Tây của Tổ Quốc, các tour du lịch dã ngoại vùng sâu, vùng xa của tỉnh Điện Biên bằng xe ô tô 7 chỗ, 16 chỗ.
Đối với các Quý khách đã đi tour du lịch Lũng Cú - Hà Giang là điểm cực Bắc của Tổ Quốc, đất Mũi Cà Mau - là điểm cực Nam của Tổ Quốc, đỉnh Phanxiphang - Sapa - Lào Cai là đỉnh cao nhất của Tổ Quốc - đó là những tour du lịch dành cho những người ưa mạo hiểm, thích khám phá vẻ đẹp thiên nhiên hoang dã của Tổ quốc thì mời các bạn đến Điện Biên tham gia tour du lịch A Pa Chải- ngã ba Biên Giới Việt, Trung, Lào - là điểm cực Tây của Tổ Quốc - một tour du lịch sẽ mang đến cho các bạn những điều bất ngờ đến kinh ngạc.
Du lich Dien Bien (http://dulichdienbien.com.vn/) | Du Lịch Điện Biên (http://dulichdienbien.com.vn/du-lich-dien-bien-tour.html) | Dien Bien Tourism (http://dulichdienbien.com.vn/du-lich-dien-bien-tin-tuc.html) | Điện Biên Tourism (http://dulichdienbien.com.vn/du-lich-dien-bien-tour.html) | Dien Bien (http://dulichdienbien.com.vn/du-lich-dien-bien-tourism-am-thuc/dien-bien-tourism-dac-san.html)
Mọi thủ tục ra vào khu vực Biên giới Công ty chúng tôi sẽ đảm nhiệm.
Mọi chi tiết xin vui lòng liên hệ: Công ty TNHH Lữ Hành Du Lịch Minh Thành
Địa chỉ: Số 230 - phố 4, phường Thanh Bình, thành phố Điện Biên - tỉnh Điện Biên
Điện thoại: 0203 827 599 - Fax: 0203 827 599
Hotline: 0915 131 966 (Mr. Dũng) - 0913 542 625 (Mr. Giang)
Email: minhthanh.dienbien@yahoo.com.vn
(http://dulichdienbien.com.vn/href)