tanekti
15-10-2014, 08:59 AM
Làng chài du lịch cửa lò (http://cualotravel.vn/chi-tiet/khach-san-cua-lo-dat-phong-khach-san-cua-lo-gia-re-nhat-dt-01234255668-p10942a65584.htm) được cưu mang do đại dương. Với điều kiện thiên nhiên tiện lợi , giàu về tài nguyên biển , nguồn sức người dồi dào , nên mấy Một thể thơ cổ trở lại đây , nghề kinh dinh cá hâm , cá khô phát triển mạnh. Và một số hộ dân hử “đổi đời” nhờ vả nghề này. Cá được phơi rải rác hai bên đường.
http://cualotravel.vn/portals/cualotravel_vn/images/khach-san-tuan-anh-cua-lo-4.png
Nếu mười Một thể thơ cổ về trước , làng chài An Tề là một bãi đất đai tím , với những con người lam lũ , nghèo khổ. Với những đứa trẻ đéo có điều kiện trộm sách tới trường , do đây là vùng quê nghèo tứ bề sông nước , người nam chủ yếu sống nhờ vả vào nghề biển , phụ nữ ở nhà đan lưới và còn có nhiệm vụ thiêng liêng hơn là ....đẻ!
Cái nghèo , cái khó cứ quanh quẩn cuộc thế gia tộc như một điệp khúc. Bây giờ , cuộc sống của làng chài An Tề hử có nhiều thay đổi , do cầu Cửa Đại tự hào vắt ngang qua biển nối liền vùng quê nghèo An Tề với Hội An , Duy Xuyên...hứa hẹn một mai sau tốt đẹp tới với vùng đất này. Hàng ngày , những chiếc xe tải nối đuôi nhau tìm kiếm về mua cá hâm , cá khô , nụ cười của danh thiếp Sáu bậc thân gần nhỏ trong màu áo áo tím tới cữ như vẽ nên một bức tranh đẹp về những phận người ven biển thiệt đẹp!
Một ngày cuối ngày về làng cá An Tề , mới vào tới đầu làng hử nhé ngò cá hâm tỏa ra thơm phức. Những vỉ cá , luống cá giải mình dưới nắng gắt. Bóng dáng của những người phụ nữ lom khom , quần quật bên từng nồi cá hâm , đặt để sẵn đợi cá chín kí tặng thương lái. Những người người nam biển vạm vỡ , bàn tay rám nắng còn bưng hàng chục chiếc vỉ cá ngộ chín tới tặng ra khỏi lò. Sự cần lao gay go , mau mắn của những người phụ nữ biển trong xưởng cá , như tấu lên một bản tình khúc cần lao trên mẩu hải tần này.
Sau một đêm nặng nhọc trên biển khơi , gần sáng danh thiếp tàu thuyền cập bến , mang về đầy ắp những khoang cá tươi ngon. Các chủ lò hâm cá ở trong làng chờ sẵn trên bờ , đặt tranh thủ lựa những loại tươi ngon nhất , mang về thẳng tuột lò hâm , đặt có cá vận tải về danh thiếp vùng khác ngày hôm sau tặng mối lái.
Nghề hâm cá nhộn nhịp nhất là vào mùa cá , tức từ ngày hai tới ngày tám âm lịch. Bởi đây là thời điểm “vàng” của danh thiếp loại cá như cá cơm , cá chuồn , cá nục , cá ngừ…
Một trong những chủ lò hâm cá ở làng An Tề , đấy là chị Tạ Thị Liên ( 43 tuổi , trú chân tại làng An Tề , xã Duy Hải , huyện Duy Xuyên , tỉnh Quảng Nam ) chia sẻ: “Trước kia cuộc sống của mình rất cập kênh , bữa khát bữa no do phải nuôi 4 đứa con đớp học.
Chồng về biển , còn mình phải làm thuê Song cũng đéo thấm vào đâu. Cuộc sống của chúng tôi hử có chập cheng rơi vào bế tắc. Nhưng trong “cái khó ló cái khôn” , thất gia mình dòm thấy những điều kiện có sẵn ở thẳng tuột trên mẩu tây của mình , như nguồn nhân lực rẻ , cá tôm bất ngờ) nhiều. Nên quyết định bật lò hâm này. Tính tới nay hử được 7 năm. Mang bất ngờ) nguồn lương lậu yên ổn. Đứa nử tử to của mình , còn học đại học Một thể thơ cổ cuối ở bách khoa Đà Nẵng”.
hiện nay , lò cá của chị giải quyết việc làm tặng 30 cần lao nữ , mỗi Một thể thơ cổ chị lương lậu từ 90 tới 120 triệu. Nhàng nhàng 4 tấn cá tươi tạo ra một tấn cá khô. Và cứ mỗi cần lao chị hoàn trả từ 120.000 tới 150.000 đồng/ ngày. Chị Phan Thị Ngọ ( 35 tuổi , trú chân tại An Tề , xã Duy Hải , huyện Duy Xuyên , tỉnh Quảng Nam ) tặng biết: “Từ lúc danh thiếp xưởng cá hâm trong làng ra đời , chúng tôi có công đớp việc làm đặt tìm kiếm thêm lương lậu , phu chồng nuôi con cái ăn học. Nên cuộc sống đỡ nặng nhọc hơn”.
Theo kinh nghiệm đi biển cửa lò (http://cualotravel.vn/chi-tiet/khach-san-cua-lo-dat-phong-khach-san-cua-lo-gia-re-nhat-dt-01234255668-p10942a65584.htm) , muốn tạo ra được những tấn cá hâm ngon , cuốn hút được nhiều neo đơn đặt hàng của chốn khác , thì quan yếu nhất là khâu chế biến , phải giữ được sự uy tín cao. Muốn tạo ra những tấn cá hâm thơm ngon , thì lúc lựa cá phải lựa cá thiệt tươi. Đưa lại hiệu quả tốt nhất là lựa thẳng tuột cá ngộ cập bến. Sau thời gian ấy , mang tất thảy đi tả sạch , ướp muối từ 15 tới 20 phút theo tỷ lệ 10kg cá/ 1 kg muối. Trong quá trình hâm cá phải tặng lửa cháy đều , và phải luôn luôn con quay đốt cá đặt cá chín đồng lúc. Nồi lửa đặt hâm cá được pha với tỷ lệ 20 lít lửa với 1kg muối. Và hâm từ 15 tới 20 phút đặt cá chín.
Sau lúc cá được hâm chín , múc lửa muối rửa tất cá tặng sạch. Rửa xong xuôi , đặt ráo lửa và sắp đặt cần thận đặt vận tải dùng làm thức ăn xa. Quá thưa từ cá tươi tạo ra cá hâm đều phải giải qua nhiều công đoạn , Song điều động quan yếu là phải chịu khó.
Làng cá An Tề hử có thương hiệu trên thị trường , mỗi ngày hàng chục tấn cá hâm , cá khô được vận tải lên danh thiếp vùng núi trong tỉnh như nhiều Giang , Nam Giang , Đại Lộc và xuất cảng sang Lào , Campuchia…để tiêu thụ. Nghề cá hâm hử mang bất ngờ) cuộc sống sung túc tặng những hộ dân chốn đây. Gia chi dĩ , cầu Cửa Đại hử hợp long danh thiếp vùng vùng giáp giới , giao thông đéo còn cách trở đò ngang như dĩ vãng nữa. Nên quá trình vận tải hàng hóa , giao thương danh thiếp vùng khác hử khoác lên một màu áo mới tặng vùng quê nghèo.
Ngày tàn. Xa xa , những con tàu hử bắt đầu lên đèn , nhà nhà hử lên khói , tiếng học bài ê a của danh thiếp Sáu bậc thân gần nhỏ như khép bất ngờ) một ngày nặng nhọc trên vùng khách sạn cửa lò (http://cualotravel.vn/chi-tiet/khach-san-cua-lo-dat-phong-khach-san-cua-lo-gia-re-nhat-dt-01234255668-p10942a65584.htm) yên tĩnh.
http://cualotravel.vn/portals/cualotravel_vn/images/khach-san-tuan-anh-cua-lo-4.png
Nếu mười Một thể thơ cổ về trước , làng chài An Tề là một bãi đất đai tím , với những con người lam lũ , nghèo khổ. Với những đứa trẻ đéo có điều kiện trộm sách tới trường , do đây là vùng quê nghèo tứ bề sông nước , người nam chủ yếu sống nhờ vả vào nghề biển , phụ nữ ở nhà đan lưới và còn có nhiệm vụ thiêng liêng hơn là ....đẻ!
Cái nghèo , cái khó cứ quanh quẩn cuộc thế gia tộc như một điệp khúc. Bây giờ , cuộc sống của làng chài An Tề hử có nhiều thay đổi , do cầu Cửa Đại tự hào vắt ngang qua biển nối liền vùng quê nghèo An Tề với Hội An , Duy Xuyên...hứa hẹn một mai sau tốt đẹp tới với vùng đất này. Hàng ngày , những chiếc xe tải nối đuôi nhau tìm kiếm về mua cá hâm , cá khô , nụ cười của danh thiếp Sáu bậc thân gần nhỏ trong màu áo áo tím tới cữ như vẽ nên một bức tranh đẹp về những phận người ven biển thiệt đẹp!
Một ngày cuối ngày về làng cá An Tề , mới vào tới đầu làng hử nhé ngò cá hâm tỏa ra thơm phức. Những vỉ cá , luống cá giải mình dưới nắng gắt. Bóng dáng của những người phụ nữ lom khom , quần quật bên từng nồi cá hâm , đặt để sẵn đợi cá chín kí tặng thương lái. Những người người nam biển vạm vỡ , bàn tay rám nắng còn bưng hàng chục chiếc vỉ cá ngộ chín tới tặng ra khỏi lò. Sự cần lao gay go , mau mắn của những người phụ nữ biển trong xưởng cá , như tấu lên một bản tình khúc cần lao trên mẩu hải tần này.
Sau một đêm nặng nhọc trên biển khơi , gần sáng danh thiếp tàu thuyền cập bến , mang về đầy ắp những khoang cá tươi ngon. Các chủ lò hâm cá ở trong làng chờ sẵn trên bờ , đặt tranh thủ lựa những loại tươi ngon nhất , mang về thẳng tuột lò hâm , đặt có cá vận tải về danh thiếp vùng khác ngày hôm sau tặng mối lái.
Nghề hâm cá nhộn nhịp nhất là vào mùa cá , tức từ ngày hai tới ngày tám âm lịch. Bởi đây là thời điểm “vàng” của danh thiếp loại cá như cá cơm , cá chuồn , cá nục , cá ngừ…
Một trong những chủ lò hâm cá ở làng An Tề , đấy là chị Tạ Thị Liên ( 43 tuổi , trú chân tại làng An Tề , xã Duy Hải , huyện Duy Xuyên , tỉnh Quảng Nam ) chia sẻ: “Trước kia cuộc sống của mình rất cập kênh , bữa khát bữa no do phải nuôi 4 đứa con đớp học.
Chồng về biển , còn mình phải làm thuê Song cũng đéo thấm vào đâu. Cuộc sống của chúng tôi hử có chập cheng rơi vào bế tắc. Nhưng trong “cái khó ló cái khôn” , thất gia mình dòm thấy những điều kiện có sẵn ở thẳng tuột trên mẩu tây của mình , như nguồn nhân lực rẻ , cá tôm bất ngờ) nhiều. Nên quyết định bật lò hâm này. Tính tới nay hử được 7 năm. Mang bất ngờ) nguồn lương lậu yên ổn. Đứa nử tử to của mình , còn học đại học Một thể thơ cổ cuối ở bách khoa Đà Nẵng”.
hiện nay , lò cá của chị giải quyết việc làm tặng 30 cần lao nữ , mỗi Một thể thơ cổ chị lương lậu từ 90 tới 120 triệu. Nhàng nhàng 4 tấn cá tươi tạo ra một tấn cá khô. Và cứ mỗi cần lao chị hoàn trả từ 120.000 tới 150.000 đồng/ ngày. Chị Phan Thị Ngọ ( 35 tuổi , trú chân tại An Tề , xã Duy Hải , huyện Duy Xuyên , tỉnh Quảng Nam ) tặng biết: “Từ lúc danh thiếp xưởng cá hâm trong làng ra đời , chúng tôi có công đớp việc làm đặt tìm kiếm thêm lương lậu , phu chồng nuôi con cái ăn học. Nên cuộc sống đỡ nặng nhọc hơn”.
Theo kinh nghiệm đi biển cửa lò (http://cualotravel.vn/chi-tiet/khach-san-cua-lo-dat-phong-khach-san-cua-lo-gia-re-nhat-dt-01234255668-p10942a65584.htm) , muốn tạo ra được những tấn cá hâm ngon , cuốn hút được nhiều neo đơn đặt hàng của chốn khác , thì quan yếu nhất là khâu chế biến , phải giữ được sự uy tín cao. Muốn tạo ra những tấn cá hâm thơm ngon , thì lúc lựa cá phải lựa cá thiệt tươi. Đưa lại hiệu quả tốt nhất là lựa thẳng tuột cá ngộ cập bến. Sau thời gian ấy , mang tất thảy đi tả sạch , ướp muối từ 15 tới 20 phút theo tỷ lệ 10kg cá/ 1 kg muối. Trong quá trình hâm cá phải tặng lửa cháy đều , và phải luôn luôn con quay đốt cá đặt cá chín đồng lúc. Nồi lửa đặt hâm cá được pha với tỷ lệ 20 lít lửa với 1kg muối. Và hâm từ 15 tới 20 phút đặt cá chín.
Sau lúc cá được hâm chín , múc lửa muối rửa tất cá tặng sạch. Rửa xong xuôi , đặt ráo lửa và sắp đặt cần thận đặt vận tải dùng làm thức ăn xa. Quá thưa từ cá tươi tạo ra cá hâm đều phải giải qua nhiều công đoạn , Song điều động quan yếu là phải chịu khó.
Làng cá An Tề hử có thương hiệu trên thị trường , mỗi ngày hàng chục tấn cá hâm , cá khô được vận tải lên danh thiếp vùng núi trong tỉnh như nhiều Giang , Nam Giang , Đại Lộc và xuất cảng sang Lào , Campuchia…để tiêu thụ. Nghề cá hâm hử mang bất ngờ) cuộc sống sung túc tặng những hộ dân chốn đây. Gia chi dĩ , cầu Cửa Đại hử hợp long danh thiếp vùng vùng giáp giới , giao thông đéo còn cách trở đò ngang như dĩ vãng nữa. Nên quá trình vận tải hàng hóa , giao thương danh thiếp vùng khác hử khoác lên một màu áo mới tặng vùng quê nghèo.
Ngày tàn. Xa xa , những con tàu hử bắt đầu lên đèn , nhà nhà hử lên khói , tiếng học bài ê a của danh thiếp Sáu bậc thân gần nhỏ như khép bất ngờ) một ngày nặng nhọc trên vùng khách sạn cửa lò (http://cualotravel.vn/chi-tiet/khach-san-cua-lo-dat-phong-khach-san-cua-lo-gia-re-nhat-dt-01234255668-p10942a65584.htm) yên tĩnh.